小兔子椰蓉生日蛋糕

作者： Max妈妈力

「小兔子椰蓉生日蛋糕」 这是送给好友鱼的宝宝的生日蛋糕， 有心的鱼妈妈给宝宝精心准备了一个欢乐的ＰＡＲＴＹ， 作为阿姨的我必须送份礼物给宝宝， 思来想去，只有送上我亲手做的生日蛋糕才是最佳选择， 两岁的宝宝，是属小兔子的， 于是「小兔子椰蓉生日蛋糕」就这样诞生了。 它的口感和食材也非常适合这个年纪的宝宝食用， 看着宝宝们玩乐的品尝着生日蛋糕， 西米阿姨感到很温馨......

用料

• 材料：
• 1. 蛋黄糊：低筋面粉114克 蛋黄5个 糖133克 佳乐椰浆粉1包（也可以用椰浆65ML） 橄榄油90ML
• 2. 蛋白糊：蛋白236克(7个左右) 糖65克
• 份量/模具：9寸/乐葵模具
• 烤箱：中下层，175度，35分钟
• （此款蛋糕比戚风比，烤过程涨力不大，口感更立体Q润）
• 装饰：动物淡奶油 细砂糖 黑、红、白巧克力 糖果 粉糖粉 椰蓉

小兔子椰蓉生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖混合打发一会儿（无需要打到发白，只需要糖混合，体积有稍大即可。

步骤 2

将椰浆粉配比混合成65ML和橄榄油一起与蛋黄糊混合手动打发混合无油状。

步骤 3

过筛好的低筋面粉倒入蛋黄糊中混合均匀 。

步骤 4

蛋白打发，并分三次加入细砂糖，最后打发至鸡尾巴状，介于湿性与干性发泡之间。

步骤 5

将蛋黄与蛋白混合均匀，入模具，入烤箱中下层，175度，35分钟。

步骤 6

蛋糕烤好后倒扣冷却，接着把巧克力力装入裱花袋中放50度左右的温水中融化，融化后在硅胶垫子上画出小兔子的眼睛和耳朵，待巧克力干后取出备用。

步骤 7

蛋糕冷却后脱膜，按画好的纸样切割出小兔子的样子，再分割三等分。

步骤 8

淡奶油加糖，打发到软硬间后抹平蛋糕，最后洒上椰蓉和巧克力等装饰。

小兔子椰蓉生日蛋糕的小贴士

提醒： 1.每家的烤箱情况不同，烤的过程要视蛋糕涨高往下沉，手触摸表面没有沙沙声为佳； 2.巧克力融合温度建议不要超过60度，制作造型时放在硅胶垫上，方便脱膜。 3.不用担心裱花的功夫如何，只要裱有型即可，因为外表可以用椰蓉来修饰。

菜谱创建时间：2013-11-21 19:56:50