油盐蟹

作者： bluemint396

似乎还没看到有这个做法~ 来简单说下~也没太多拍照习惯，基本还是描述~ 这边大多都是太湖蟹，阳澄湖蟹之类，其他暂时没试过，这个做法个人还是比较喜欢的，名称也是听来的

用料

• 蟹（太湖、阳澄湖） 看具体食用量
• 姜
• 新鲜红辣椒
• 盐
• 黄酒
• 油
• 胡椒粉（可无）

油盐蟹的做法步骤

步骤 1

用刷子把蟹刷洗干净

步骤 2

准备好蒸的盘子，盘子大小看蟹量，切姜丝大概铺满盘底

步骤 3

开始弄蟹，一只只来，把蟹肚子朝上，一刀切成两半（对半切），尽量刀快点，小心伤手

步骤 4

把蟹壳里面靠近眼睛那边黑色的三角包挖掉~那两块是胃，挖掉干净点，然后放进铺了姜丝的盘子，切口朝下

步骤 5

全部蟹切好摆好，均匀撒盐（量具体看自己感觉）辣椒切圈，嫌辣可以去籽，在切点姜丝，跟盐一样都撒在螃蟹上

步骤 6

最后到入黄酒去腥~ 再倒油，油可以稍微多点比较香

步骤 7

锅里放水，放蟹上去蒸熟 就可以~

油盐蟹的小贴士

因为平时蒸的数量不同，调料用的也都是大概感觉，所以没有精确克重

菜谱创建时间：2013-11-19 22:23:03