珍珠丸子

作者： 漫无目的的漫漫

老家是湖北的，这道菜也是家乡比较有名的菜，朋友从国外回来，点名要吃这个，于是特意做来，顺便也是一个怀念

用料

• 长形糯米
• 猪肉馅
• 荸荠（或者藕） 一个
• 葱姜蒜
• 生鸡蛋蛋清 一个
• 盐
• 淀粉

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

长形糯米用清水洗净，浸泡8个小时后滤掉水，葱姜蒜剁成末，荸荠或者藕剁成茸，备用

步骤 2

剁肉馅或者买的绞肉馅，加入盐、少许淀粉、鸡蛋清、少许剁成茸的藕或者荸荠，顺着一个方向搅拌，等肉馅出粘度了捏成丸子

步骤 3

用白菜叶子或者青菜叶垫底，我用的是苋菜叶，蒸熟后可以一起吃掉

步骤 4

将丸子在糯米里滚一滚，稍微搓一搓（为了让糯米粘住），放在菜叶上，上锅蒸40分钟

珍珠丸子的小贴士

蒸丸子的时候记得不要滚水开了以后再放，是从冷水就开始蒸

菜谱创建时间：2013-11-19 16:54:13