琥珀核桃

作者： desig_Ning小凝

微波炉快手超级入味版

用料

• 核桃 300 g
• 白糖（或冰糖） 1 cup
• 蜂蜜 3 tbs
• 花生油（或者黄油） 2 tbs
• 芝麻 适量
• 清水 适量

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

核桃放入微波炉可用的容器中，表面放上蜂蜜和花生油，放入微波炉高火转3分钟（时间根据不同微波炉可能要微调）

步骤 2

取出微波炉中的核桃，撒上芝麻，把核桃、蜂蜜、油和芝麻搅拌均匀，放回微波炉中再高火3分钟，取出查看如果大部分核桃皮都变焦黄色，即可，否则再转一下，小心不要过火烤焦黑了

步骤 3

最好选用不粘锅熬糖浆，放入清水和白糖，大火煮开让汤全部融化在水里，中火熬煮，直到糖水稍稍变得黏稠

步骤 4

（关键入味的一步）把微波炉烤过的核桃倒入糖水中（中火）翻炒入味，直到糖浆明显黏稠（类似收汁的做法）

步骤 5

（如何判断琥珀层形成）用筷子夹起一个核桃放到冷水中蘸一下（我在美国就直接放在水龙头底下冲冲），尝尝如果琥珀外层是脆的，那就说明琥珀层做好了，否则就继续熬一下。不过糖浆是很容易烧焦的，所以建议换小火。

步骤 6

把做好的琥珀倒入大碟子（或者一层锡纸）上，趁热铺开，放凉变硬之后，放入干净容器中，冰箱冷藏。

琥珀核桃的小贴士

1，用微波炉可以快速烤香核桃，当然也可以传统烤炉烤20多分钟吧 2，把核桃放入熬到一半的糖浆中一同翻炒收汁，可以让核桃更香酥更入味 3，做好的琥珀核桃放入冰箱冷藏口感更香脆

菜谱创建时间：2013-11-16 08:55:42