炒春菜

作者： 喵妮

这是潮汕特有的青菜，过年时必不可少哦，还要再加上潮汕的鱼露做调料，非常好吃~

用料

• 春菜 几棵
• 白开水 适量
• 鱼露 适量
• 盐 适量
• 油 适量

炒春菜的做法步骤

步骤 1

春菜洗净，切成段，备用。

步骤 2

炒锅加热，倒入冷油，油至六分熟时放入春菜，大火快速翻炒。

步骤 3

春菜基本变色后，加入鱼露，盐，少许白开水，中火熬煮。

步骤 4

春菜完全变色后，装盘，即可~

炒春菜的小贴士

1.任何青菜肯下多点油，把油烧热再放菜，都是好看又好吃的~不过就要小心被油溅到。 2.春菜本身水分不多，如果加的油不够多，没法让春菜熟透，就要加水熬煮，如果想吃菜汁，那就可以多加点。 3.春菜本身有点苦味，有些春菜的苦味很大，很多人不喜欢，个人经验是，大棵的春菜一般不会苦。那种半个人那么大棵的春菜最好吃~ 4.鱼露本身就咸，所以加盐需谨慎。鱼露还带有腥味，所以不宜将鱼露当作单一调味料，盐还是要的~ 5.这道菜如果加的水非常非常多，就可以是一道很好吃的春菜汤~

菜谱创建时间：2013-11-15 00:45:00