拉瓜包子

作者： 老7家私人食材

也行没有经历过痛，永远体会不到那种失去的滋味。 为了孩子，辞职调养身体这段时间，我再农村婆家把自己家吃的一些东西弄到淘宝上来了，不为别的，就想把自己吃的这些好东西分享给喜欢的朋友。 自从会到农村婆家调养的这段时间，我慢慢学会了发面，学会了蒸包子。面粉是用自己家的小麦磨的。http://lao7jia.taobao.com

用料

• 肉丁
• 面粉 两斤
• 鲜酵母 一小块
• 水
• 拉瓜，也叫南瓜。
• 大葱
• 花生油

拉瓜包子的做法步骤

步骤 1

面粉放到面盆里

步骤 2

我用的是鲜酵母，一点就够。

步骤 3

用温水化开，记住必须是温水，以不烫手为准，水温高了容易把酵母菌烫死，水温低了达不到发酵的目的。

步骤 4

将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

步骤 5

然后，用手把面揉均匀。和面的最高境界是：三光政策，不对不对，不是政策。是三观原则，面光，手光，盆光。

步骤 6

用保鲜膜盖起来，放到暖和的地方发面。像暖气旁，我比较偷懒一般放到有水的锅子上面，点火加热，加快发面速度。

步骤 7

一般直接加热，十分钟左右就好了，发好的面膨胀到2-3倍，且面里面都充满气泡，就像蚂蜂窝一样。

步骤 8

要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布再“醒”十五分钟。

步骤 9

看吧，这是我弄的包子馅，拉瓜的。学名我也不知道叫什么啦，我们土话就叫拉瓜。

步骤 10

开始擀包子皮。

步骤 11

开始包，我喜欢包圆形的包子。也叫折边包子。

步骤 12

成型了。就是这样的，老公说园的好吃，我想可能是圆的吃起来不容易漏油的缘故吧。

拉瓜包子的小贴士

发面是关键，面要发的正合适，发大了面会酸。发轻了，面会死，包出来的包子像冷水面一样，吃起来没感觉。 调馅根据自己喜好，愿意吃什么就调什么。 不管怎么样，反正自己动手包出来的包子就是好吃。 关键是面放心啊。

菜谱创建时间：2013-11-15 00:20:37