无油抹茶蛋糕卷

作者： 乔巴酱

最爱那一抹绿~ 烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm

用料

• 低筋面粉 34克
• 抹茶粉 4克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 2
• 糖（加蛋黄） 8克
• 糖（加蛋白） 24克

无油抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄加入8克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉（最好过筛，我懒得过筛，所以出来效果是抹茶粉不均匀）打匀了备用

步骤 3

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

步骤 4

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀

步骤 5

烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

步骤 6

出炉后乘热撕下油纸，卷起放入冰箱定型，切件即可。

无油抹茶蛋糕卷的小贴士

低筋面粉过筛可以防止结粒，抹茶粉过筛出来的效果会均匀，我就是没过筛，所以。。。4克抹茶粉的茶味刚刚好，我觉得糖的分量也是刚刚好的，既可以尝到绿茶粉的清香，又不会很腻。方子里没有加油，所以出炉后要乘热撕下油纸卷起，在冰箱冷藏再切件会好看很多。

菜谱创建时间：2013-11-14 21:27:28