珍珠圆子

作者： 寻味-专注原生态食材

珍珠圆子以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。口感软糯适中，滋味鲜美可口，老少咸宜。

用料

• 五花肉 400克
• 糯米 50克
• 连藕 50克
• 鸡蛋 1个
• 姜 1块
• 葱 15克
• 生抽，盐，糖，香油 适量
• 白胡椒粉，料酒 适量

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡（2小时候以上）并沥干水分；五花肉洗净剁成蓉；莲藕去皮洗净，切末；葱、姜洗净切末。

步骤 2

肉蓉加入葱姜末、鸡蛋清、香油、生抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒搅拌均匀，搅拌好后腌约15分钟待用。

步骤 3

将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。

步骤 4

将糯米圆子放入笼中，蒸约10分钟取出装盘即可。

珍珠圆子的小贴士

1、拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 2、还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。 3、不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用适量生抽就可以了，这样米蒸出来才白。 4、加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。 5、糯米不易消化，每次不宜给宝宝食用过多。

菜谱创建时间：2013-11-14 20:16:38