水煮麻辣牛肉

作者： 小加的夜半厨房

黑简单，因为今天家里只有大白菜和牛肉，就这么做了。

用料

• 大白菜
• 牛肉
• 蒜瓣
• 姜丝
• 干辣椒
• 辣椒粉
• 花椒

水煮麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

大白菜切段后，用开水烫一下去生，铺在碗里打底

步骤 2

牛肉切薄片，越薄越好（先把牛肉冷冻一下，半解冻的情况下很好切薄片），用生抽加生淀粉拌匀，腌一会

步骤 3

蒜头生姜切细备用

步骤 4

锅内倒油，烧热，下牛肉爆炒，不要炒过老了。然后起锅铺在白菜上，这个时候撒点葱花芝麻在牛肉上

步骤 5

锅内剩余的油继续烧热，下切好的姜蒜丝，干辣椒，辣椒粉，花椒，爆炒。炒香过后，倒水进去（我这样一碗倒了大概这个白碗的大半碗水），烧开后，加生抽一小圈，盐（盐味自己试着给，因为炒好的牛肉之前有用酱油腌过够味了），少许糖，继续烧一会，我还倒了小半碗红酒进去，觉得烧差不多了，把汤汁淋到牛肉上。就好了

步骤 6

开吃吧：）

水煮麻辣牛肉的小贴士

也可以用黄豆芽之类的打底，口感更好。腌牛肉的时候有功夫还可以打个蛋清在里面，这样的牛肉更滑哈。

菜谱创建时间：2011-04-13 14:05:07