酱烧鱼头

作者： Ju-gust狮子座

鱼头很多家庭都选择白汤炖着吃，配上豆腐确实很鲜美。但是红烧的话肯定能一顿吃完不剩下，因为太下饭了有木有？

用料

• 新鲜鱼头一个（灰鲢鱼最佳）
• 葱姜蒜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 两大勺
• 海天黄豆酱 两勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 三根
• 老抽酱油 适量

酱烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头用葱姜，料酒与黄豆酱腌制二十分钟

步骤 2

油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎。

步骤 3

鱼头两面煎黄后放料酒适量，少量盐（也可不放，酱和酱油都是咸的，看各人口味），下酱油与冰糖，加水适量，不能太多。

步骤 4

等到汤汁渐浓，洒少量胡椒粉。出锅。

酱烧鱼头的小贴士

用料酒的话适量，用啤酒也可以，大约半瓶。如果有合适的小炖锅建议鱼头煎好放完料烧开后换锅，这样有保证鱼头整个入味不需要翻面把鱼头弄散。

菜谱创建时间：2013-11-11 17:39:30