雪耳雪梨無花果煲豬腱湯

作者： 文迪黃

秋天，天氣乾燥，最適合喝一些滋潤的湯水，這一款是我常煮的，因為材料簡單，容易煮，清甜潤肺又好喝。

用料

• 北杏 10克
• 陳皮 一片
• 鴨梨 4-5個，視乎大小
• 雪耳 巴掌大一朵
• 無花果乾 5粒
• 無核紅棗 10粒
• 南杏 30克
• 百合 20克
• 豬腱 一斤
• 水 10杯
• 鹽 少許 (最後下)

雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法步骤

步骤 1

準備好所有材料，陳皮泡軟刮去內瓤，南北杏、百合、紅棗、無花果乾略為清洗浸泡。

步骤 2

豬腱要出水去腥去浮泡，準備一個小鍋，冷水下豬腱，慢火，等水漸熱就會有白色浮泡出來，撈起豬腱，沖去浮泡。

步骤 3

雪耳要泡軟，把略硬的蒂剪去，然後清洗乾淨。

步骤 4

雪梨去皮，去芯，切件。

步骤 5

湯煲放好水，先下陳皮、南北杏、百合、紅棗、無花果乾。

步骤 6

水開後，下豬腱、雪梨、雪耳，大火煮開，轉小火煮約一小時。

步骤 7

再轉大火大煮5分鐘，放鹽，再略煮5分鐘，熄火湯成。

雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的小贴士

1. 鹽放一點點就夠了，用以帶出湯水的鮮甜味。 2. 雪耳要選擇顏面略黃的，聞上去不帶酸味。顏色白，有酸味是加工漂白過的，不好。 3. 凡是煲會下肉類的湯，肉都要去浮泡。 4. 紅棗選沒有核的就沒有那麼燥熱。 5. 南北杏的分量是，南杏三份，北杏一份。

菜谱创建时间：2013-11-10 23:51:08