圣诞巧克力冰淇淋布丁

作者： Helen晓世界

英国名厨Jamie Oliver的方子，<Winter Pudding Bombe>,算是把他的原方子简单翻译一下吧(但是原方子里很多原料不好买，我用了代替品，步骤里会有解释），封面图片也是他的原作，因为自己几年前做的这个太丑啦（步骤图里的），而且有点麻烦最近又不想再做了，嘿嘿~ 喜欢这个甜点的原因之一是可以提前做好了放进冰箱里，遇到聚会什么的就不需要手忙脚乱的再准备饭后甜点了哈~

用料

• 开心果仁 25g
• 香草冰淇林 1L
• 蛋糕（原方panettone，下文解释） 2大片
• 甜葡萄酒（原方vin santo） 125ml
• 草莓果酱（原方raspberry jam 3勺
• 樱桃罐头 75g
• 蜜饯（glacé clementines 若干种共40g
• 桔子（原方clementines） 2个
• 黑巧克力 200g

圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法步骤

步骤 1

准备其它材料的同时，把冰淇林从冰箱中拿出略软化便于操作。

步骤 2

将保鲜膜铺在一个圆形的碗中（那种透明的中号玻璃碗即可，一定要弧形底而不是平底的哦）

步骤 3

切下2厘米厚的一片蛋糕。（原方用的是panettone，见图，是一种意大利传统发酵类的水果面包，里面有葡萄干和果皮蜜饯，但个人认为其口感更像海绵蛋糕，所以可以用海绵或者戚风蛋糕代替，记住要做的足够大，必须能够铺满步骤2中的布丁碗）。

步骤 4

将蛋糕切成几片拼接铺在碗中（尽量做到无缝对接哈），淋上少许甜葡萄酒（原方是Vin Santo,一种意大利甜酒，我就不管那么多啦，随便用了点葡萄酒，不过不要用干红哦）

步骤 5

用勺背将果酱涂满蛋糕内面（原方用的是覆盆子果酱，这个我觉得无所谓，大家喜欢什么水果就用什么口味喽）

步骤 6

将一半冰淇淋沿蛋糕涂上厚厚的一层，把开心果仁（其它坚果也行）、樱桃罐头（鲜的也可以啊）、桔子瓣（原方用的是Clementines，西点里常用的克莱门式小柑橘，其实找个酸甜适中的小桔子就可以了）和切成片的蜜饯（原方是glacé clementines，我用蜜饯代替的，种类无所谓，颜色最好鲜艳一点；其实各种软糖也不错，彩虹糖一类的硬糖就算了吧，我用了，冻过之后硬的很，吃起来很尴尬哈）

步骤 7

把剩下的冰淇林在碗里均匀涂满（做的时候注意冰淇林的融化程度，方便操作就可以了，切忌太稀了），取另外一片蛋糕切成合适的大小覆盖在碗盖上，并淋上少许葡萄酒浸入蛋糕中。

步骤 8

用保鲜膜把碗盖上，压上重物放进冰箱中冷冻过夜。冰冻更长时间也没问题，什么时候打算吃了再拿出来继续操作。

步骤 9

准备要吃的时候，从冰箱里拿出来用热毛巾稍微捂一下即可从碗中脱出，撕掉保鲜膜，倒扣在平盘中。

步骤 10

将黑巧克力溶化后淋在布丁上

步骤 11

不用刻意淋满整个布丁，自然的滴落反而会看起来让人有食欲。

步骤 12

切块即可食用啦~（几年前的手艺实在太差了，回头一定要再做一次哈）

圣诞巧克力冰淇淋布丁的小贴士

用国外的食谱最大的问题都是原料不好找，但其实食物大同小异，选择尽量接近的，效果也不一定不好~

菜谱创建时间：2013-11-09 22:05:48