青椒饺子

作者： 虹赵赵

夏天的连衣裙还没来得及收好，转眼就立冬了，按照北方的习俗，我们要在这一天吃饺子免得冬天冻坏耳朵。看来冬天的步伐是挡不住了，我们一定要穿得暖暖滴吃得饱饱滴。

用料

• 粉猪肉馅 一斤
• 青椒 半斤
• 饺子皮 一斤半
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量

青椒饺子的做法步骤

步骤 1

准备馅料

步骤 2

把青椒洗干净，去除内瓤，切成小丁，加一勺盐，拌匀静置半小时

步骤 3

半小时后把青椒丁捞出挤干，把剩下的青椒汁倒到小碗里备用

步骤 4

把猪肉馅和青椒丁倒入平时炒菜用的广口锅里，随后加入葱姜蒜末、2汤匙料酒、3-4汤匙生抽、1勺白胡椒粉、1勺糖，然后开始搅拌

步骤 5

如果感觉馅料比较干，可以加青椒汁

步骤 6

不停地顺着一个方向搅拌，直到馅料起劲

步骤 7

把馅料盛到大碗里准备包饺子

步骤 8

步骤 9

包饺子

步骤 10

挑一块儿馅放到饺子皮正中间，然后两面对折把馅裹在皮里，先捏中间让皮黏在一起定型，随后从分别从两边打褶，两边都捏好后，一个元宝形的饺子就产生咯

步骤 11

步骤 12

煮饺子

步骤 13

水烧开后把饺子倒入锅里，等水再次烧开加入一小碗冷水，如此反复三次，饺子浮在水面就煮好了

步骤 14

把饺子盛在盘子里，稍微晾一下就可以趁热吃了

步骤 15

步骤 16

准备蘸料

步骤 17

晾饺子的时候可以准备蘸料：生抽和醋按照1:1调配，然后加入半勺糖、一勺辣椒油和适量蒜末（要用熟菜板熟菜刀准备这部分蒜末）

青椒饺子的小贴士

青椒水分大，一定要先用盐渍半小时 青尖椒比青椒更有味道，不怕辣的童鞋可以选择用青尖椒代替青椒或者两者按自己喜欢的比例搭配 想要吃到青椒口感的话可以把青椒丁切的大一点，但是也别太大，不然青椒丁支棱着会把饺子皮戳破 白胡椒粉和料酒都是为了去腥的，不喜欢白胡椒粉的童鞋可以省略它，但是料酒还是要保留的噢 不怕麻烦的童鞋可以自己和面擀饺子皮噢，不过菜市场里卖的饺子皮也还不错哈

菜谱创建时间：2013-11-09 16:23:40