白萝卜排骨汤（无油版）

作者： 宅妻饭到爱

冬吃萝卜，夏吃姜。白萝卜入肺、脾。马上就要入冬了，总想着多煲汤润润身子，首先想到的就是白萝卜排骨汤。 白萝卜小百科： 1.一般人都可食用； 2.服人参、西洋参及滋补药品期间忌食， 2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。 BY 互动百科

用料

• 排骨 1斤半
• 白萝卜 1条
• 火腿 1小块
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 少许
• 醋 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许

白萝卜排骨汤（无油版）的做法步骤

步骤 1

用料准备。

步骤 2

姜拍散，葱分两部分，大部分葱白留整，小部分葱叶切碎。

步骤 3

排骨洗净切块。

步骤 4

开火热锅，排骨直接放在锅内，肥肉多的一面贴锅边锅底。这时候有火腿的话就一起放进去。

步骤 5

排骨煎到出香味，面带点儿金黄后放姜，放水漫过排骨；烧滚后，打一次浮沫，放入整根葱结；盖上锅盖，中火滚15到20分钟。

步骤 6

期间，开始拿萝卜开刀了。大白萝卜洗净，皮削掉（一般我都会用来做一点酸甜萝卜皮）。

步骤 7

萝卜去皮后滚刀块，略大一点。

步骤 8

20分钟过后，加入白萝卜。不要以为水少而加过多的水，萝卜会煮出水。先加一点水或者不加水，翻一翻，这时候可加一点盐。上盖。

步骤 9

加萝卜后第一次滚开，看一看，翻一翻，水分差不多就可以关小火，慢炖1-1个半小时。上碗前，试着味道加盐，胡椒粉，鸡精和葱沫沫。

步骤 10

用萝卜皮和花菜梗做的糖醋凉菜。

步骤 11

因为等不及，所以这是1小时不到就上碗的成品，我觉得还不够入味，肉不够绵烂。

步骤 12

配上蒜蓉花椰菜和萝卜皮，开动。

白萝卜排骨汤（无油版）的小贴士

1.烧排骨汤时加醋有助排骨绵软，况且冬天就该少盐多醋。 2.白萝卜排骨汤口味比较清淡，想要下饭的话可以准备一个酱油醋碟，酸鲜口味很下饭。 3.腌制当天食用的酸菜，一定要用盐先腌后，再把水分榨干，口感好。

菜谱创建时间：2013-11-07 23:28:59