kanNa-大理石纹芝士蛋糕

作者： 爱甜品的kanNa

第一次做的芝士蛋糕~~下料很足哟~味道赞赞~也不会狠腻哟~甜品就是要吃出满足感~。

用料

• 奶油芝士 200克
• 动物性鲜奶油 100克
• 细砂糖 20克（加入芝士）+40克（加入蛋清）
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25克
• 黑巧克力 10克
• 动物性鲜奶油 5克

kanNa-大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合

步骤 4

蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）

步骤 5

将打发好的蛋清倒入芝士糊里

步骤 6

用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡

步骤 7

将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）

步骤 8

将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹

步骤 9

用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹

步骤 10

划好的花纹如图所示

步骤 11

如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤30分钟左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

步骤 12

完成哈~

kanNa-大理石纹芝士蛋糕的小贴士

蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。

菜谱创建时间：2013-11-06 00:21:44