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kanNa-大理石纹芝士蛋糕的做法
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kanNa-大理石纹芝士蛋糕

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爱甜品的kanNa

kanNa-大理石纹芝士蛋糕的用料

kanNa-大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合

步骤 4

蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)

步骤 5

将打发好的蛋清倒入芝士糊里

步骤 6

用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡

步骤 7

将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划好的花纹如图所示

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤30分钟左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成哈~

kanNa-大理石纹芝士蛋糕的小贴士

蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题,但一定不能打过了,否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。

菜谱创建时间:2013-11-06 00:21:44
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