西班牙海鲜烩饭

作者： 阿晓晓

虽然这个非常简单，但比较需要体力_(:зゝ∠)_.... 不过特别好吃呜呜呜呜！！！ 还得到了父上母上的一致好评诶嘿嘿~ 由于不想额外炒菜，所以这里我直接放了巨多蔬菜...蔬菜的部分大家在做的时候可以适当调节哈(*´▽｀*) ~ 另外，其实烩饭本身应该用意大利米（就是那种圆圆的，比较好吸水吸汁）。但我一时间找不到这种米，直接拿干巴巴的泰国丝苗米代替了。所以多加了一个“浸水”的步骤，为的就是让长颗粒的米更能吸足水分变得饱满... ps：方子里是3~4人分量。请用一个比较大的锅。

用料

• 米 两杯半
• ★白洋葱 1大颗
• ★番茄 2大颗
• ★菇类 适量
• ★红圆椒 1大颗
• 橄榄油、蒜
• 浓汤块 一整块
• 胡椒
• 罗勒
• 藏红花 一撮
• ☆白葡萄酒
• ☆芝士
• ☆黄油
• ▲鲜虾 半斤
• ▲鱿鱼 一整条

西班牙海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

洗好米后，将米提前在干净的饮用水中浸泡30分钟以上。将干净的藏红花提前在饮用水（1大杯）中浸泡10分钟以上。

步骤 2

将所有带★的材料洗净，切粒备用。

步骤 3

将带☆的材料洗净切好。准备一锅水，水中放两大勺盐和一大勺酒。水沸后将切好的海鲜材料投入，汆40秒左右，沥干净水后备用。

步骤 4

热锅，放橄榄油。下蒜片爆香后，加入带★号的食材（粒状），翻炒至洋葱粒变透明为止。

步骤 5

将浸泡好的米沥水后直接倒入锅内，中火转小火，与所有食材一起炒香，此过程需要不停翻动防止粘锅。

步骤 6

炒5分钟后，倒入藏红花水，不停搅拌至水完全吸入米中。

步骤 7

将浓汤块用热水泡开，分次加入米中，让米粒吸收汁液。每次加水相隔约5分钟，一共需要重复此过程约20-25分钟，在此过程内请不要离开锅子，并不停翻动米饭防止粘锅。

步骤 8

煮至米粒尚未完全炸裂（糊成一团）时，加入切碎的罗勒、汆过水的海鲜。并用柠檬汁、胡椒粉（有条件可以加白葡萄酒、黄油、芝士粉等）进行调味。

步骤 9

继续翻动5分钟后即可出锅。

西班牙海鲜烩饭的小贴士

1，加入芝士可使饭变得更粘稠，黄油可增加风味，白葡萄酒可提升海鲜鲜味。这些都是可选项哦(*´▽｀*) ~ 2，藏红花和番茄足以使米饭变红，如果觉得味道不够的话，可以加入适量番茄酱进行调味。 3，如果没有藏红花，据说可以直接将咖喱粉加入米饭内同炒，也应别有一番风味！ 4，由于我家比较喜欢吃粘稠一点的米饭，所以图片中的效果是米饭略软的样子，但比较正宗的做法应该是保留一点米饭中的芯才好哦~ 5，生米下锅，分次加高汤，不停翻炒。←这些都是要点哇~

菜谱创建时间：2013-11-05 20:20:33