钻石饼

作者： 萧筱-0-

钻石饼，在饼的边缘过上一粒粒透明的细砂糖，bling~bling~,想钻石一样闪闪发亮。 简单易做，边缘脆中间酥，很不错的茶点~ 方子出自《最全面的点心教科书》。

用料

• 无盐黄油 60g
• 糖粉 35g
• 盐 1/4小匙
• 淡奶油 10ml
• 低筋面粉 85g
• 蛋清 适量
• 细砂糖 适量

钻石饼的做法步骤

步骤 1

将黄油、淡奶油恢复至室温。

步骤 2

低筋面粉过筛。

步骤 3

将黄油打成糊状，加入糖粉，拌匀。依次加入盐和淡奶油，拌匀。

步骤 4

加入低筋面粉，用橡皮刮刀混合。揉成面团。

步骤 5

在案板上撒上干粉，把面团放在案板上，用掌心滚动，做成直径为3cm左右的棒状。如果太软了，放进冰箱冷藏一会儿再做。

步骤 6

做成棒状后，放进冰箱冷藏2h以上或冷冻1.5h。

步骤 7

取出，在面团表面涂上蛋清，放入细砂糖中来回滚动，使面团表面裹上细砂糖。

步骤 8

切好1cm厚，等距放入烤盘，用拇指按压中心部分。放入170°的预热好的烤箱中烤20min左右。

钻石饼的小贴士

1.刚做好的面团比较软，不好定型，可以放进冰箱冷冻或冷藏，变得比较硬了再定型容易些。 2.用拇指按压中心部分是防止加热时中间凸起。

菜谱创建时间：2013-11-03 23:03:48