鱼头海参汤

作者： 其叶沃若

用料

• 花鲢鱼头
• 海参
• 黑木耳
• 蘑菇
• 姜片
• 绍酒
• 葱节

鱼头海参汤的做法步骤

步骤 1

泡发黑木耳、洗净蘑菇挤干水分。海参发好。

步骤 2

鱼头洗净晾干或擦干，煎好。

步骤 3

放进铸铁锅，倒入清水至基本没过，加姜片、葱结、绍酒。

步骤 4

中火烧开，转最小火炖30分钟，最小火是指汤面轻微冒泡就可以，一定不要大火。

步骤 5

加入海参使浸没，炖15分钟。

步骤 6

加入事先准备好的木耳，炖10分钟。

步骤 7

加入蘑菇，炖10分钟。如果想加蔬菜的话，也在这个时候加入。

鱼头海参汤的小贴士

1、分量根据人的多少，三口之家大鱼头剖半片即可； 2、铸铁锅最合适，三口之家的话20cm的就可以； 3、海参、木耳、蘑菇等配料需要的时间不同，不要一起加入，请分次加入，每样食材的口感才会好； 4、最后的成品鱼头嫩得象豆腐一样，海参、木耳口感柔韧，蔬菜如果要加的话，以卷心菜之类耐煮的蔬菜为主，不要加绿叶菜。 5、小心烫嘴，非常过瘾。

菜谱创建时间：2013-11-03 22:17:08