经贸大厦（自我摸索中的阿尔卑斯）

作者： 大短

某天奔赴魔都去柴田西点和榖屋尝试了网上热评的几款蛋糕 女神 焦糖闪电泡芙 阿尔卑斯 焦糖派？？（忘了） 榖屋的蓝莓芝士和致命巧克力 唔 阿尔卑斯这种清淡的口感 我喜欢！！蓝后 榖屋的蓝莓芝士也不错 去柴田家时我一直往里面瞟 不敢和红红相认我会说吗！！ @TheRed 我想你不知道我是谁！！ 然后 擅自评价并模仿了蛋糕 I'M sorry!

用料

• 总统淡奶油 500g
• 安佳黄油 67.5g
• 细砂糖 30g
• 酸奶 100g
• 椰丝 适量
• 以上 奶油体！！
• 以下克林姆酱
• 鲜牛奶 125g
• 香草荚 半根
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 30g
• 柠檬皮屑 一个
• 香蕉 2根
• 戚风蛋糕 一片（根据自己的模具切8分小蛋糕片）

经贸大厦（自我摸索中的阿尔卑斯）的做法步骤

步骤 1

将500g淡奶油倒入打蛋盆 加入糖 隔冰水打发至有6,7成发 加入酸奶 中速继续打发 一分钟 奶油铲入裱花袋中 挤入硅胶模具中 用勺子在中间挖洞（大小视个人喜好） 放入冰箱冷冻一晚

步骤 2

克林姆酱的制作 （冷冻黄油切小块 刮一个柠檬皮屑）

步骤 3

125g牛奶 细砂糖 1/2香草荚 划开取籽 连壳 一起放入奶锅 小火煮沸离火

步骤 4

两个蛋黄打散 筛入10克淀粉搅拌均匀 倒入牛奶中搅拌均匀 然后边加热边搅拌 至沸腾 呈浓稠状 离火（如有结块 请过筛一遍 让酱体更细腻）

步骤 5

将切小块的冷冻黄油 及柠檬皮屑倒入4中 快速搅拌至黄油消失 酱体均匀细腻

步骤 6

将冷冻一夜的奶油脱模 克林姆酱倒进裱花袋中 填入洞中 并放入一小段新鲜香蕉 再挤一些克林姆酱在香蕉上 盖上蛋糕片 倒放 撒上椰丝 待奶油化一会 就可以食用了！！

经贸大厦（自我摸索中的阿尔卑斯）的小贴士

由于我不知道怎么把奶油堆成球状山行 再在里面填馅 所以 我只能简陋的通过冷冻奶油 挖洞 脱模 填馅这样来、、、、、这样会出现一个问题就是 冷冻的奶油会出水！！ 所以想到通过下面垫一块蛋糕来吸收水分 原阿尔卑斯下面是塔皮 我。。。。懒得做。。 然后 奶油里加酸奶是为了使奶油体没那么甜腻 还有就是原阿尔卑斯用的是卡仕达酱 我换成了克林姆酱

菜谱创建时间：2013-11-02 23:00:25