【雷蒙德的烹饪秘籍】焦糖布丁

作者： suisui_ni

原文：BBC

用料

• 水 2tbsp
• 细砂糖1 120g
• 全脂牛奶 500ml
• 香草荚 1/2根
• 香草精 1/2tsp
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖2 100g
• 布丁模&布丁碗 几个

【雷蒙德的烹饪秘籍】焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

水和细砂糖1倒入奶锅，先让细砂糖吸收几分钟的水，然后再开中小火加热到糖溶解成糖浆

步骤 2

熬制成棕色的焦糖，用勺子舀进模具里铺均匀，待用

步骤 3

烤箱预热160°C，另取一奶锅倒入牛奶加入香草精和香草荚（破开刮子），小火焖煮3-4分钟，让香味儿跟牛奶融合

步骤 4

同时取一搅拌碗磕入鸡蛋加入蛋黄和细砂糖2搅拌一下，再倒入热牛奶搅拌融合过筛

步骤 5

倒入布丁模，放进烤盘水浴55-60分钟（时间是参考，布丁没有晃动，即可出炉）

步骤 6

待凉用小刀沿着布丁周围划一圈，倒扣在盘子里

菜谱创建时间：2013-11-02 10:20:47