Chocolate Chip Cookies

作者： 狮子小凡

作为美国家常零食，Chocolate Chip Cookie几乎是每个妈妈的看家本领。这个方子是我综合了美国一个叫World best chocolate chip cookie和君之的巧克力奇普饼干。因为中国人对饼干的定义真的是比较“干”的，但在海外生活发现湿润酥软的饼干非常让人着迷，配牛奶或者咖啡比口感较干的饼干更美味，因此调整了配方中的面粉比例。经过试验发现，美国的方子里糖较多，巧克力也用得太多，调整为中国人会喜欢的口味。

用料

• 巧克力碎 120ml
• 黄油（无所谓有没有盐） 125ml
• 红糖 100ml
• 白砂糖 85ml
• 盐 2ml
• 普通面粉 220ml
• 小苏打 2ml
• 鸡蛋（全蛋） 一只
• 香草香精 10ml

Chocolate Chip Cookies的做法步骤

步骤 1

黄油切小粒，室温下软化。软的程度，就是戳一下就塌下去了，但绝对不是液体。烤箱预热到180摄氏度。烤盘铺油纸。

步骤 2

面粉加小苏打过筛，拌匀。

步骤 3

黄油轻微打发，加入红糖和白砂糖，还有盐，一起打发，会看到体积膨胀、质感很蓬松。

步骤 4

鸡蛋搅匀，分两次加入打发的黄油糊中，第一次搅匀后再加第二次，加入香草香精，与黄油糊拌匀。

步骤 5

将拌好的面粉和小苏打倒入黄油糊中，用扁勺或橡皮刮刀拌匀，不要搅，要上下拌。

步骤 6

加入巧克力碎，拌匀

步骤 7

用冰淇淋勺把饼干糊舀起，用另一只勺子把球刮到烤盘上，之间留空隙大些，饼干会自动烤扁成一个大片，就像你在Subway吃的软饼那样。放入烤箱中层，上下火180度烤10-12分钟，根据烤箱火力不同，注意观察。取出来放凉，吃不完的放冰箱也不会变成能用来当凶器的飞镖。

Chocolate Chip Cookies的小贴士

＊材料的用量都由cup（杯）转换为mL，我用的是宜家的量匙，很简便，是从文怡那里学的。 ＊黄油快速软化，君之有个好方法，放到微波炉里加热一下，再放到冰箱冷冻到黄油表面凝固，拿出来就可以进行打发了。 ＊糖可以根据口味再减量，因为有巧克力碎片不会觉得不够甜。 ＊饼干糊之间的空隙一定留够，我第一次做就连成了一个大片。

菜谱创建时间：2013-11-01 18:35:45