极品饭团

作者： Liberty

截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》 会从以下三点告诉大家如何做出极品饭团： 1、淘米的方法； 2、煮饭的方法； 3、捏饭团的方法。 日本人喜欢的饭团前十位是： 鲑鱼、鳕鱼子、明太子、金枪鱼蛋黄酱、昆布、梅干、干鲣鱼、什锦饭、烤饭团、芥菜。 然后今天要学的是最基本的盐饭团。

用料

• 大米
• 海盐
• 水
• 海苔

极品饭团的做法步骤

步骤 1

米的选择。茶色的糙米！精白加工以后味道会变差！

步骤 2

就是这样处理的，撞来撞去的过程中米糠就没了！米的营养也会变差。

步骤 3

买米的时候不要一次买一大袋子，买够吃一周的就行了。

步骤 4

让大米保持新鲜的方法：密封放在冰箱的蔬菜格里。

步骤 5

做饭团适合比较粘的米，但是又不能太粘！要同时具备粘性和弹性！

步骤 6

盐的选择。有这么多种海盐！

步骤 7

岩盐颜色不同是因为里面含的成分不同。

步骤 8

买盐的时候不建议用大口吃的办法试味道……

步骤 9

最后选择了一种玉藻盐，是和一种海藻一起煮的，带着高汤的味道！

步骤 10

海苔的选择！产地和烤制方法不一样会影响味道。然后因为刚烤出来的海苔最好吃，所以是买了干海苔带回去烤，海苔要买紧实一点的！

步骤 11

海苔光滑的一面是正面，粗糙的一面是背面。

步骤 12

烤的时候把两片海苔的光滑面合在一起。

步骤 13

这样拨来拨去的烤！

步骤 14

这样！

步骤 15

用明火的时候注意一下不要烤过头了！

步骤 16

终于要做饭团了！！！！！材料！

步骤 17

淘米用这么样的水很重要，水会影响到米的味道哦，一开始就要用合适的水，用软水的矿泉水来洗比较好，自来水的话要先煮沸，硬水的话里面的矿物质会影响味道。

步骤 18

一开始要很快的搅动米，然后很快的拿出来，因为这一步洗掉的是米上的脏东西，不拿开的话又会回到米上。

步骤 19

换水再洗！转着弄！不要把水弄出来！然后再换水！

步骤 20

手指稍微往里弯，用手掌划着大圈洗，要温柔！

步骤 21

带着感情淘米是一件很可爱的事情！（围观群众都惊呆了……）

步骤 22

淘到能透过水看到下面的米粒就行了。

步骤 23

用砂锅蒸饭！水是米的1.2倍。但是如果是新米，就要减少一些用量！

步骤 24

把米铺平之后，浸泡30分钟，这样米会涨开！看对比！

步骤 25

一开始用中火加热！

步骤 26

沸腾之前都用中火，慢慢的沸腾煮出来的饭会比较好吃。

步骤 27

过程是这样的哦！泡30分钟，中火10分钟，小火10分钟，焖15分钟。

步骤 28

米饭如果要冷冻保存的话，要在热的时候冻，这样解冻了也很好吃。

步骤 29

看到这个洞就证明饭煮的很好吃！

步骤 30

蒸的时候要用筷子把砂锅盖的洞堵起来。

步骤 31

之后再大火30秒钟会有锅巴。

步骤 32

饭好了之后，搅拌均匀，让热气散一下。

步骤 33

再盛到另外一个容器里！

步骤 34

不烫手的时候就可以开始做了。

步骤 35

这是自由捏的形状奇怪（并不）的饭团

步骤 36

把饭放在手上，先捏成一个球，手法是这样→

步骤 37

再整成三角形，手法是这样→

步骤 38

因为外面紧实里面松软的饭团好吃，为了达到这个效果，就要把饭团放在手里晃动一下，手法是这样→

步骤 39

做之前要在手上擦一小撮盐。

步骤 40

烤海苔！

步骤 41

包！

步骤 42

好了！

步骤 43

好吃！

步骤 44

吃！！

菜谱创建时间：2013-10-31 22:05:23