【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞

作者： suisui_ni

原文：BBC

用料

• 无盐黄油（挞皮） 120g
• 糖粉（挞皮） 75g
• 蛋黄（挞皮） 3个
• 面粉（挞皮） 250g
• 水（挞皮） 2汤匙
• 中型鸡蛋（柠檬馅） 5个
• 细砂糖（柠檬馅） 150g
• 柠檬汁（柠檬馅） 85ml
• 柠檬碎皮（柠檬馅） 2汤匙
• 奶油（柠檬馅） 150ml

【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞的做法步骤

步骤 1

奶油，糖粉，面粉混合搓成米粒状，再加入蛋黄和水混合成团，用刮刀按压在一起，形成一个球（切勿按压搅拌过度出筋）包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（这有助于面团失去弹性)

步骤 2

搅拌盆里混合鸡蛋，糖，柠檬汁和柠檬碎皮混合，加入奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

冷藏好的挞皮擀开厚3mm,铺入挞模中，用叉子扎出小洞，冷藏30分钟（这有助于防止在烘烤过程中的收缩），预热烤箱至160°C

步骤 4

挞皮盖烘纸铺入重石，烘烤10分钟，转140°C再烤20分钟

步骤 5

柠檬馅倒入奶锅加至温热（不要过热），在倒入挞皮中烘烤25分钟

步骤 6

出炉，凉凉，筛糖粉即可食用

【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞的小贴士

各种时间按照自家烤箱而定....

菜谱创建时间：2013-10-31 16:32:20