手工版无奶无蛋全麦面包

作者： Beckysj

简单操作的纯手工版面包，无需面包机；粗粮、少油、少糖更健康；无奶无蛋更易存放。

用料

• 全麦面粉 300克
• 中筋面粉 100克
• 盐 1/2 teaspoon
• 40度左右温水 200-230克（根据天气和全麦粉吸水性适当调整）
• 红糖 20克
• 酵母粉 1 teaspoon
• 特级初榨橄榄油 1 tablespoon
• 吐司模具（选择性） 1个

手工版无奶无蛋全麦面包的做法步骤

步骤 1

将温水、酵母、红糖混合均匀，静置一会儿，待有泡沫后即可。如果没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。

步骤 2

将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。

步骤 3

将步骤一的混合液体和橄榄油倒入步骤二的面粉混合物，搅拌均匀成面团。

步骤 4

将步骤三的面团放在撒面粉的台面上揉面团10分钟，使之产生筋性。（面团有些粘手，属正常现象。）

步骤 5

将面团放入涂抹过油的容器中，保鲜膜盖上，温暖处发酵至2倍大（大约需要一小时左右）。

步骤 6

面团取出，用手擀平，卷起成圆柱形，收口捏紧。

步骤 7

面团收口朝下，放入抹好油的吐司模具中，面团表面涂油防止保鲜膜粘连。

步骤 8

保鲜膜盖好后的面团放到温暖处发酵40分钟左右。

步骤 9

面团二次发酵快要结束时，预热烤箱180度。

步骤 10

烤箱温度达到后，将发酵好的吐司放入烤箱中，烤30-35分钟。

步骤 11

烤好后的吐司从模具中取出，放到冷却架上。表面涂抹橄榄油可以保持表面柔软。

步骤 12

吐司完全晾凉后切片、装袋保存。室温可保存至一星期。冷冻保存至3个月。

手工版无奶无蛋全麦面包的小贴士

1.全麦面粉吸水性强，为了避免成品过硬，水用的较多。和好的面团可能会有些湿粘。 2.如果第一步骤没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。 3.这个面包很适合那些对牛奶、鸡蛋、黄油过敏以及吃全素的人。 4.可以用50克蜂蜜替代红糖。没有橄榄油也可以用黄油或色拉油代替。 5.面团可以不用吐司模具，整形成任意形状后直接放在烤盘上烤。

菜谱创建时间：2013-10-31 02:10:26