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自制成都名小吃---蛋烘糕的做法

自制成都名小吃---蛋烘糕

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作者: 月满西楼528
月满西楼528
如果您在成都的小街道,推个小推车,推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃! 蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。 成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是成都人喜欢的街头小吃。 虽然现在“龙抄手”连锁点有卖,但是所谓老店馅料单一,比不上路边摊的蛋烘糕。 路边推车上摆俩煤气灶,早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。馅料花样百出,也很随意,可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大头菜丝,香辣酱,沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。 我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。 上周日在家突发奇想,自己做个试试,没想到做出来还不错,不过我家双宝不喜欢吃辣,所以做的花生肉松的。

用料

自制成都名小吃---蛋烘糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入鸡蛋,搅均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待底部烤好后离火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上适量花生酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上肉松。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

自制成都名小吃---蛋烘糕的小贴士

1.由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。 2.面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。(具体不好拍~) 3.小家庭吃的不多,我做了7-8个还剩一半多点点,所以此配方用量可以减半。 4.蛋烘糕的馅料请见本文开头简介。

菜谱创建时间:2013-10-29 13:40:27
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