提拉米苏蛋糕

作者： 鼎悦人生

今年儿子的生日点名要吃这个，我爱DIY，因为它让高高在上的顶级甜点，只要自己花点小心思，在家也能成功复制，不仅是健康安全，不如说是成功后的喜悦和激动。

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 8寸戚风蛋糕 1个
• 动物性淡奶油 150ML
• 水 75ML
• 细砂糖 75克
• 蛋黄 2个
• 速溶咖啡粉 2小袋
• 朗姆酒 15ML
• 吉利丁片 2片
• 手指饼干 1份
• 可可粉 适量
• 热开水(加入咖啡酒中) 15ml
• 糖（加入咖啡酒中） 25克

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

步骤 2

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤 3

糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。必须要彻底冷却以后才能使用。

步骤 4

另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。

步骤 5

马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

步骤 6

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤 7

150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤 8

咖啡粉和糖，冲入热开水搅匀，再加入朗姆酒混合成咖啡酒。

步骤 9

戚风蛋糕横切成三片，然后把其中一片铺在蛋糕圆模底部，周围围好一圈手指饼干，并且涂满咖啡酒液

步骤 10

倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

步骤 11

马斯卡彭芝士糊上继续铺另一片蘸了咖啡酒的蛋糕

步骤 12

并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，提拉米苏就做好了。

步骤 13

装进蛋糕盒,和家人朋友一起庆祝吧!!!

提拉米苏蛋糕的小贴士

1.隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。 2.脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。 3.最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。 4、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

菜谱创建时间：2013-10-27 13:33:29