咸蛋黄炒蟹

作者： 鼎悦人生

现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿，满足一整天。

用料

• 梭子蟹
• 咸蛋黄
• 葱
• 姜
• 盐
• 酒
• 糖
• 淀粉

咸蛋黄炒蟹的做法步骤

步骤 1

用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

步骤 2

把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方

步骤 3

先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松

步骤 4

锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香

步骤 5

蟹块切口处蘸上淀粉

步骤 6

放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入

步骤 7

煎至切面的淀粉都結起来，盛出

步骤 8

放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出

步骤 9

留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀

步骤 10

用少许水調成稀糊状

步骤 11

加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了

菜谱创建时间：2013-10-27 12:23:53