花生瘦肉酿苦瓜°

作者： 莉莉菲

我很喜欢吃苦瓜，尤其是炖花腩，炖软到花腩入口即化的程度。 吃过弟弟女友妈妈做的酿苦瓜，她是客家人，做得很地道，可是我从来没想过要做。 今天突发奇想，买了苦瓜和猪展，冰箱里还有前一天剩下的豆泡，想半天没想到这两样东西如何结合。 后来突然想到家里有很多花生米，把花生米炒了混进肉馅，结果成了一道又脆又香很有嚼劲的菜。

用料

• 猪展
• 苦瓜
• 花生油
• 蚝油
• 生抽
• 葱
• 蒜
• 盐
• 辣椒酱
• 生粉

花生瘦肉酿苦瓜°的做法步骤

步骤 1

猪展切块，加入花生油、蚝油、生抽、盐、辣椒酱及生粉抓匀，并放进碎肉机绞碎。

步骤 2

绞出来的馅里调料已经很均匀了。

步骤 3

炒一把花生米，到脱衣的时候停火，晾凉。

步骤 4

把苦瓜切成圈，挖掉瓤。

步骤 5

把花生米去衣，混进肉馅拌匀。

步骤 6

把馅塞进苦瓜圈，码好后进锅隔水蒸20分钟。

步骤 7

停火，撒上葱。 另起油锅爆香蒜，加进生抽、蚝油，倒进苦瓜蒸出来的汁，倒进水淀粉烧开后勾芡即可上桌。

花生瘦肉酿苦瓜°的小贴士

1、因为苦瓜吸油本身又苦，买花腩比瘦肉口感更好； 2、绞肉前就拌好调料，容易均匀入味； 3、苦瓜圈的瓤可以用金属汤匙挖； 4、肉馅混进花生米时若太干可加适量清水，能保持嫩滑； 5、苦瓜圈两头空有点难固定馅，可直接码放蒸盘上再塞，尽量塞实一点防止熟后容易松脱。

菜谱创建时间：2013-10-25 22:36:58