韩式南瓜粥

作者： 嫣紫

在韩国料理店里，南瓜粥是最常见的一道小菜。细心熬煮的南瓜粥，味道甘甜、口感香软，滑顺润喉、色泽鲜黄，可谓色味俱全，里面还需要有糯米圆子和芸豆。虽是简单一道粥品， 但在餐前奉上，只需一看一尝，整店的品质即已心中略明。 在韩国，过去南瓜是不在田地另种，而是家家户户在围墙或院子种植的。南瓜的果实、叶片、瓜藤都可以食用。韩国人经常用“南瓜藤卷来万福”来比喻突如其来的幸运，可见韩国人对南瓜的喜爱，他们会做南瓜拌菜、南瓜泡菜、南瓜煎饼、清蒸南瓜等来当菜，也会做南瓜米糕、南瓜糊糊、南瓜粥等来当小吃。 由于南瓜粥的热量低，减肥瘦身的人食用再好不过了。另外，所含的维生素与矿物质具有抗衰老的功效，丰富的膳食纤维有效预防便秘，有助于使肌肤清透洁净。而且它的味道甘甜，作为病后气虚的患者以及老年人的滋补粥品也大受欢迎。

用料

• 老南瓜 500克
• 水 500克
• 糯米粉 60克
• 冰糖 适量
• 小圆子（可以自己用糯米粉做） 适量
• 芸豆 适量
• 盐 少许

韩式南瓜粥的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去籽，不去皮。蒸锅中水煮至沸腾，放入南瓜，大火蒸15分钟左右。

步骤 2

蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出。

步骤 3

在挖出的南瓜中加入水，比例大约为1:1，可以根据自己喜好调节。用料理棒或者粉碎机打成南瓜泥。倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火。

步骤 4

糯米粉用凉水兑开，一小勺一小勺的加入锅中，续煮5分钟，边煮边用勺子不停搅拌，以防糯米粉沾底。

步骤 5

加入冰糖搅拌至融化。糯米粉加水搓成小圆子（也可以买现成的）。

步骤 6

用另一只锅煮小圆子，煮好后把小圆子加到南瓜粥里，正宗的南瓜粥里还需要放一些豆类如芸豆，大家可以根据自己喜好添加。最后放稍稍一点点的盐，只需一点点用来提味，即可。

韩式南瓜粥的小贴士

1、南瓜粥一般用老南瓜制作。 2、糯米粉一定要小部分小部分的加入并且不停搅拌，否则会结块和粘底。 3、正宗的南瓜粥里需要放一些豆类如芸豆，大家可以根据自己喜好添加。 4、最后盐只需放稍稍一点点，用来提味。

菜谱创建时间：2013-10-25 16:38:16