盐煎顶级花椒翅

作者： is康夫

咸香口味的鸡翅，味道富有层次，第一口咬下去可以品尝到鸡肉特有的鲜香，花椒的麻香随着入口鸡肉的增加逐渐累积，吃完整个鸡翅后有种嘴唇发麻，口腔内溢满花椒香味的奇妙感受。

用料

• 鸡翅 10只
• 广元花椒 100g
• 盐 30g
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 50ml

盐煎顶级花椒翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅在清水中洗净，划出刀口方便入味。

步骤 2

葱切段，姜切块，料酒40ml做成腌料，将鸡翅和腌料充分混合放入冰箱放置十五分钟。

步骤 3

起锅加少量油，不要超过10ml，小火下花椒翻炒，控制好火，别把花椒炒糊。

步骤 4

花椒炒出香味后加入20g盐，简单翻炒，使得盐充分与花椒混合。

步骤 5

将鸡翅平铺到花椒上，正面撒5g的盐，小火煎煮8分钟，鸡翅翻面，面上再撒5g盐，继续小火煎煮8分钟。

步骤 6

将剩余的10ml料酒倒入锅内，大火翻炒几下，关火捞出鸡翅

盐煎顶级花椒翅的小贴士

1、花椒很关键，最好选用四川广元产的花椒。 2、油不能多，不然影响鸡翅的口感。 3、火候一定要控制好，花椒在煎煮的过程中不能出现焦糊。 4、鸡翅在煎煮时不能频繁翻动，会影响鸡肉入味。

菜谱创建时间：2013-10-23 23:11:54