麻辣香锅

作者： 张太的厨房生涯

下厨房里面有N种麻辣香锅的做法，我结合了几个人的做法，感觉是最佳的哈

用料

• 八角
• 花椒
• 干辣椒灯笼椒
• 麻椒
• 桂皮
• 香叶
• 肉蔻
• 丁香
• 草果
• 葱姜蒜
• 各种丸午餐肉
• 五花肉
• 藕木耳平菇杏鲍菇
• 豆结干豆腐海带
• 西兰花青笋西芹
• 料酒
• 豆瓣酱
• 酱油蚝油
• 盐
• 糖

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

五花肉切片焯水，洗去浮沫，沥干水分

步骤 2

藕，木耳，花菜，芹菜，豆腐结，杏鲍菇，海带，青笋，加盐焯水

步骤 3

鱼丸鱼豆腐切半，午餐肉切片

步骤 4

先做五香油，放油，八角，花椒，干辣椒，麻椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果，放入用小火加热，炸至棕黄色

步骤 5

再放葱姜辣椒段（干辣椒切成段，籽不要）小火炸至出香味，所有料捞出不要

步骤 6

将灯笼椒入油锅稍微炸下捞出备用

步骤 7

小火炒五花肉，炒制变焦，放料酒，放蒜瓣

步骤 8

放入豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜瓣，依次放入食材，加入酱油，蚝油，盐，糖，变大火，翻炒均匀，快出锅时放炸好的灯笼椒。

菜谱创建时间：2013-10-22 13:15:07