正宗新会陈皮

作者： 福山鴨子k

摘自百度—— 陳皮分佈于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。 就藥性等綜合來說，廣東新會陳皮為此藥上品。 新會陳皮，是廣東新會所產的大紅柑的幹果皮。由於它具有很高的藥用價，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。 新會民間流傳以能看見熊（ní）子塔地方為田區，傳說以會城梅江塞口圍（原為50多畝灘塗沖積成圍）為原產地，這裏是西江和潭江的交匯處，又說這裏所生長的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形“大種油身”為上品，且採用圈枝苗和有機栽培方法所產出的新會柑最正宗、品質最好。 ♪♪♪♪♪♪♪♪♪ 我這些新會柑便是在看到熊（ní）子塔的地方採摘，採摘、剝柑皮、曬乾是個漫長而快樂的過程.... 最近都沒有回珠海光忙這個了哈哈哈哈 100斤的紅柑大概是能曬出大概4到5斤的陳皮， 菜譜圖是今天剛剝的，並非曬好的，曬好之後再上傳圖片~! 曬好要放在乾燥和自然通風，離墻、離地、離屋頂的地方保存好，有條件的可以抽抽真空

用料

• 新會大紅柑 100斤

正宗新会陈皮的做法步骤

步骤 1

一般來說，自家曬陳皮的大紅柑不宜過熟，因為自身的剝制、保存、續后翻曬等技術並不是很好，若果太熟的大紅柑會容易發霉、腐爛。當然，若是較熟的紅柑曬出來的會更好，就是會有一定風險，所以我都是摘取比較青色的柑。

步骤 2

買回來的柑要認真一個個洗乾淨，放在乾淨的地方自然風乾表面水分一晚

步骤 3

正宗的新會陳皮是三瓣的，用兩刀三瓣的方法從柑的底部往距離柑的頂1cm地方切割柑的表面，最好不要割到柑肉，然後慢慢用手指推開表皮，掏出柑肉

步骤 4

柑肉其實多數都要扔，或者拿柑肉來做果醬、酵素也可以，歡迎補充

步骤 5

然後待柑皮有點軟的時候將柑皮往外翻（如菜譜圖），趁北風天曬乾好即可

菜谱创建时间：2013-10-21 22:56:21