养生黑芝麻餐包（空气炸锅版）

作者： 小羽喵酱

家里有磨好的黑芝麻粉~于是便突发奇想的拿来和在面团里~特别香特别好吃~

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 35g
• 奶粉 10g(没有可以不放)
• 全蛋液 25g
• 牛奶 135g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 黑芝麻粉 30g(不放奶粉就放40g)

养生黑芝麻餐包（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶放微波炉叮20秒，将酵母加入其中静置一会儿，静置的过程可以称量其他材料

步骤 2

将面粉和盐先放入不锈钢盆中混合一下，然后将其余材料除黄油以外全部倒入盆中混合在一起，并用挂到搅拌均匀

步骤 3

搅拌至无干粉或少量干粉状态后，将面团放在灶台上开始揉面步骤

步骤 4

揉到面团出筋能形成易拉断的薄膜后加入黄油揉至薄膜扩展阶段

步骤 5

将揉好的面团放回盆中，盖上保鲜膜，再盖上一块温热的湿布进行发酵，面团发酵至2倍大，并用手戳面团后的洞不会回缩便发酵完成。

步骤 6

取出面团进行排气，排气后的面团分割成小份（记得拿刮板或刀切，不要用手撕），醒发10分钟

步骤 7

进行最后一部整形，爱什么样子就什么样子~我的比较简单就搓成了一个个小圆，放入模具中进行二次发酵，二次发酵的温度和湿度都有要求，大约是30度80%湿度，没有专业发酵箱可以用微波炉或蒸锅来代替（详见小贴士）

步骤 8

二次发酵至面团变成两倍大后直接放入空气炸锅中，将温度调制150烘焙15分钟即可

步骤 9

取出成品放凉就可以吃了哦~

养生黑芝麻餐包（空气炸锅版）的小贴士

1、最佳食用温度是在面包大约还有30度余温的样子，不会因为太烫口而掩盖了面包本身的味道。 2、微波炉二次发酵：放一小碗清水在微波炉叮1分30秒的样子让它沸腾制造蒸汽，然后就可以讲你放有准备二次发酵面团的模具放进去了，关上微波炉静静等待就可以了哦。 3、蒸锅二次发酵：在一次发酵时提前在底层放水煮沸，然后关火，不要将盖子打开，等二次发酵的时候温度和湿度就比较适宜了。 4、上面两种二次发酵发我经常用哦~挺好的懒人法子。

菜谱创建时间：2013-10-21 21:30:17