蚝油茄汁素炒面

作者： 玉池桃红

百度了一下：面条又名面、水面、面条子。 面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。 现在的面条形状上变化多了，有扁的，圆的，方的等等。。。。。。还可以分：手擀的，拉的，机器压的等等。。。。。。品种多样化了，做法也多种多样了。。。。。。 南方可能吃面相对少些，我们北方面条的出镜率很高，有的家庭比米饭还要高呢。 今天中午做了蚝油茄汁素炒面，味道相当好，还很爽口，真心好吃哦。。。。。。。

用料

• 面条原料：面粉250克，水80克，油2克，盐2克。
• 素炒面料：西红柿，木耳，西兰花，胡萝卜，蚝油2勺，蕃茄酱1勺，酱油1勺，醋半勺。

蚝油茄汁素炒面的做法步骤

步骤 1

准备好胡萝卜，木耳、小蕃茄和西兰花。番茄切小块，胡萝卜切小丁，西兰花掰小块，木耳切丝

步骤 2

蚝油、番茄酱、酱油、醋调成酱汁。

步骤 3

锅中放水，把面条煮熟。

步骤 4

捞出，放凉水中。

步骤 5

锅里放油，放葱姜爆香。

步骤 6

放入胡萝卜丁、西兰花和黑木耳丝翻炒至断生。

步骤 7

放入面条翻炒。

步骤 8

淋入酱汁，翻炒出香味。

步骤 9

加西红柿丁翻炒均匀即可出锅了。

蚝油茄汁素炒面的小贴士

1、整个过程没有放盐，因为有蚝油和酱油，就不用再放了，我吃着正好，如果口味重的可以适当放些。 2、我家没有西红柿了，就用了小樱桃西红柿，大的当然也可以哈。 3、我放了西兰花，也可以换成青椒等等吧，喜欢什么就放吧，不用那么讲究，自家人喜欢吃就行。

菜谱创建时间：2013-10-21 16:18:38