京酱肉丝

作者： 下厨房用户_geqhb

既然是叫京酱，必不可少的调味料就是甜面酱和黄酱，如果是“六必居”的就更好了。做这道菜的肉最好用猪腿肉，也叫小里脊，炒起来口感比较好。

用料

• 里脊 200克
• 豆腐皮
• 大葱
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 腌肉用调味料：
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1大勺
• 炒菜用调味料：
• 甜面酱 1大勺
• 黄酱 1/2大勺
• 料酒 1大勺
• 水 1大勺
• 糖 1/2大勺
• 醋 1/2大勺
• 盐 1小勺

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉顺丝切成肉丝，放入腌肉用的调味料，抓匀，腌上15分钟

步骤 2

炒锅大火烧热，倒入油，趁着热锅凉油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

步骤 3

将所有炒肉用的调味料倒入一个碗中，调匀至糖全部融化

步骤 4

炒锅倒油，大火，油热后下葱姜炝锅，然后倒入调好的调味料，倒入之前炒好的肉丝，翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁即可

步骤 5

将豆腐皮用热水汆烫一下，切成合适的大小，大葱葱白切细丝，黄瓜、胡萝卜切条

步骤 6

用豆腐皮裹上肉丝、葱丝、黄瓜、胡萝卜同吃

菜谱创建时间：2013-10-20 21:02:33