手工拉面

作者： 茉茉的心事

小时候妈妈经常做给我们吃，好怀念那个味道，一向喜欢面食，真心觉得好吃！

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 盐 1克
• 鸡精
• 香葱
• 酱油
• 花椒面
• 熟油海椒
• 猪油
• 醋
• 蒜泥
• 大白菜

手工拉面的做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。

步骤 2

案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平

步骤 3

用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。

步骤 4

大白菜洗净切成比面稍宽的条状。

步骤 5

锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。

步骤 6

面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。

步骤 7

几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。

手工拉面的小贴士

面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

菜谱创建时间：2013-10-16 13:39:52