福州素烩

作者： 安泰桥

素烩是一道福州传统菜， 福州的素烩是福州非常传统的一道菜 福州人会把“烩”，说成了“煨” 素味，素煨 这就是老福州最喜欢的心头爱 素烩和杂烩汤不一样 虽然素烩里面不都是素菜，只取了素的味道 但是其中滋味确是恰好 不荤不素不刺激 清缓，温和，不伤脾胃，不上火，滋养美容，口味清淡 可做为火锅底料，亦可添加其它爱吃的食材 福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯 秋冬时节，家人团聚，没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋 素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜

用料

• 银粉丝
• 黄花菜干
• 花菇
• 木耳
• 海带结干
• 腐竹
• 肉皮

福州素烩的做法步骤

步骤 1

将所有食材（除银粉丝）放入容器浸泡约1小时，期间换水几次

步骤 2

将食才取出沥干水份

步骤 3

将食才放入事先准备好的高汤烧开，再将小火煨2-3分钟即可

步骤 4

完成后的素烩可做为火锅汤底，亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯

菜谱创建时间：2013-10-14 20:27:42