入口即化红糖米发糕

作者： 小榴莲的小厨房

重阳的时候突然想起来吃糕的习俗，正好手上有米粉（farine de riz）就顺手做了

用料

• 粘米粉 250g
• 酵母 7g左右
• 红糖 160g
• 水 300g
• 滚烫的开水 30g

入口即化红糖米发糕的做法步骤

步骤 1

先取两大勺粘米粉用热滚水冲拌成糊状，待稍凉备用。

步骤 2

红糖溶于水中后过滤掉残渣，混合筛过的粘米粉和即发酵母搅拌均匀

步骤 3

把步骤1的烫米粉糊加入步骤2，搅拌均匀后静置发酵到涨高两倍大（约三小时）

步骤 4

蒸锅烧热水烧开。发酵好的面糊倒入纸杯模具中，醒 5 分钟。醒好后放入蒸锅大火蒸15-20分钟，如果不放心可以多蒸一下但是中途一定不要开锅盖

入口即化红糖米发糕的小贴士

我用的是新鲜酵母10g，发酵三小时，如果是干酵母要发酵至少七小时

菜谱创建时间：2013-10-14 02:14:50