菠萝果汁猪大排

作者： 宝儿喵

#乐购TESCO优鲜下厨房-水果# 【菠萝果汁猪大排】——当传统的黑椒猪扒遇上酸甜可口的菠萝酱汁……美味来袭，势不可挡！简直就是绝配！

用料

• 猪大排
• 菠萝 半个
• 洋葱 一个（小）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 少许
• 油 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量

菠萝果汁猪大排的做法步骤

步骤 1

首先将猪大排洗净，然后用适量的盐、糖、黑胡椒粉、蚝油，少许的生抽拌匀，进行腌制。

步骤 2

腌制完成后，热锅下油，将腌制好的猪大排放入锅中进行煎至，中小火，不适宜用太大火。

步骤 3

将两面煎至上色，微焦。直至煎熟。煎熟后即可盛出装盘备用。

步骤 4

菠萝切丁。

步骤 5

一部分洋葱切丁。

步骤 6

一部分洋葱切丝。

步骤 7

热锅下油，将切丁的洋葱下锅爆香。

步骤 8

洋葱的香味儿出来后，放入切丁的菠萝，翻炒一下，煸香。

步骤 9

然后放入适量的水，煮开。水开后开始调味，放适量的盐、糖、黑胡椒粉，少许的生抽上色，捞匀。

步骤 10

适量的淀粉用少许的冷水开开，大火，将开开的淀粉水倒入锅中，使酱汁变得浓稠。

步骤 11

然后将切丝的洋葱放入锅中，和酱汁捞匀，关火。半生熟的洋葱可以增加口感and刺激你的味蕾。

步骤 12

最后将煮好的酱汁浇在煎好的猪大排上，美味的【菠萝果汁猪大排】就大功告成啦！味道一定惊艳到你！

菠萝果汁猪大排的小贴士

1.腌制的时候可以放油，也可不放油，要是放油的话就要放完其他调料再放，要不然油先给食材做了一层“保护膜”，这样就很难腌入味。 2.腌制越久就越入味。至少也要半个小时，这样做出来的猪排才有足够的味道。 3.煎肉类的东西不适宜用太大的火，以免出现外表已经开始焦了里面还有血水，还没有熟。用中小火或中火即可，让它慢慢受热，均匀成熟。 4.煎的时候，猪大排会因预热而缩水，煎了两三分钟后即可翻面，然后再煎一会儿，两面都上色后，就待它成熟，为了上色均匀，可以一两分钟翻一次面，按实际情况控制火候。 5.检查是否熟透最简单的方法就是用筷子戳一戳最厚的地方（不是骨头哈！），一戳即下，就是熟了。然后再用锅铲按一按戳出的那个洞洞的旁边，没有血水溢出就OK啦！要是还没有熟，就减成小火，慢慢再煎一会儿，火太大的话，小心上色太深了哦！！ 6.菠萝炒着炒着就会出水，这是正常的，直接放水就行。 7.酱汁要放足够的盐，这样配上猪大排才够味。特别是猪大排没有腌那么长时间的或是一下失误放少盐了的，这时就要用酱汁去弥补一下。 8.淀粉一定要提前用水开一下哦，否则粉状的放入锅中，可是会变成坨坨的。将是要稍微浓稠一些，不适宜太稀。 9.放入洋葱丝后即可关火，保持洋葱的口感and独特的辛辣味儿。这个有加分哦！不仅可以增加口感、刺激你的味蕾，最主要的是可以解腻哦！这个可以有！但不爱吃生洋葱的人也可以现则省略哈！ 10.猪大排还可以换成猪扒哦！ *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋

菜谱创建时间：2013-10-10 17:22:56