白蟹粉丝煲

作者： 臻臻小厨娘

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大闸蟹尚幼，梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单，但要想让粉丝入味，就必须牺牲白蟹，笃到肉壳分离，鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹，就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌，淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我，直到昨天经由高人的一点拨……

用料

• 梭子蟹
• 粉丝
• 葱姜
• 干淀粉

白蟹粉丝煲的做法步骤

步骤 1

白蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。

步骤 2

白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。

步骤 3

煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。

步骤 4

粉丝放入冷水中泡软。

步骤 5

倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。

步骤 6

转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。

步骤 7

取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。

步骤 8

完成

白蟹粉丝煲的小贴士

小贴士： １粉丝建议用冷水泡软，因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。 ２烧白蟹时尽量多放点水，不然汤汁都被粉丝吸掉了。 ３最后开大火烧开时，建议用把粉丝放在上面，不然容易粘底。

菜谱创建时间：2013-10-08 11:38:08