五香干切牛肉

作者： 蘑菇卷儿

从一个阿姨那学来的，很香很好吃，自己调的味道总跟她不一样。好在这样的五香牛肉怎样都好吃。大家可以根据自己的口味放调料。

用料

• 少油少筋的整块牛肉 1,5kg
• 葱白
• 姜
• 盐
• 料酒
• 白胡椒粉
• 生抽
• 糖
• 香葱末（或香菜） 多一点会香一点
• 老干妈油辣椒（或自制辣椒油）
• 醋 少量
• 蒜末
• 花椒
• 白芝麻

五香干切牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净, 锅内加冷水至整块牛肉埋在水中后加热到水沸腾，撇去血沫后加葱白，姜，盐，料酒及白胡椒粉。

步骤 2

大火烧开后改中火, 烧一个半小时。如用筷子能戳透牛肉，即可撩起来冷却。冷却后的牛肉放置冰箱速冻层冻一夜。

步骤 3

牛肉取出后放置常温下解冻1-2小时。在牛肉还冻着但有一点点软化的时候横切薄片装盘。

步骤 4

将生抽，糖，盐，香葱末，老干妈油辣椒及少量醋在一小碗均匀搅拌。尝味调味。

步骤 5

中火烧热锅，锅热后放少量油，，油热后加蒜末，花椒一起炒，炒出香味后立即关火，再加适量白芝麻炒至芝麻略变色。

步骤 6

炒好的热油倒在小碗的调料里搅拌一下后浇在装盘的牛肉上。

菜谱创建时间：2013-10-03 19:13:33