香辣萝卜炖牛腩

作者： 胖胖的面团儿

很多重庆人的早餐，或许都是街边的一碗香辣牛肉面/米线。今儿放假在家，买了牛腩萝卜回来慢炖，除了本身是一道美味菜，多余的汤还能拿来当面/米线的汤底，超好吃！人在他乡，想吃家乡美味，唯有靠自己啦！

用料

• 牛腩
• 白萝卜
• 豆瓣酱
• 八角
• 香叶
• 豆豉
• 姜、蒜、葱、芫茜
• 料酒

香辣萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备各种调料，包括，豆瓣酱，八角，香叶，花椒，豆豉，蒜瓣，姜片，我还加了干辣椒，不想太辣的可以不加。

步骤 2

将牛腩切块，加老抽、生抽、糖、盐、姜末、蒜末、葱段、料酒、胡椒粉，腌1小时

步骤 3

锅里下油，油热下步骤1里除香叶和八角外的调料爆炒，直至炒到出红油。然后将步骤2里的牛腩加腌料一起倒进锅里大火炒，直至牛肉完全变色。

步骤 4

往锅里加开水开始炖，加八角和香叶，转文火。我因为是想准备用汤汁做明天早餐的面条汤底，所以加水加的多，如果中途发现水不够的时候，也可以再加开水。喜欢吃香菜的可以考虑在炖的时候加些香菜进去，这样香菜味能浓。

步骤 5

小火炖3-4小时等牛腩软熟。萝卜在出锅前1小时加进去就行，不需要炖很长时间。撒点葱花芫茜末，上桌！

香辣萝卜炖牛腩的小贴士

这道菜的汤可以留着第二天煮面的时候当汤底。碗里加蒜末、盐/生抽、醋、热了的牛腩汤，就是一碗香香的牛肉面汤底啦！

菜谱创建时间：2013-10-01 20:52:19