奶油扇贝杂烩

作者： 嗄唯唯

Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème

用料

• 扇贝 500克（净重）
• 面粉
• 黄油 100克
• 柠檬 1／2个
• 干型苦艾酒 1／2杯
• 鲜奶油 200毫升
• 盐
• 黑胡椒

奶油扇贝杂烩的做法步骤

步骤 1

用食盐和黑胡椒将扇贝调味，之后拍上适量面粉。

步骤 2

溶化黄油，当黄油变得金黄发亮时放入扇贝。

步骤 3

中火煎6至8分钟，期间不时用木勺轻轻搅拌。

步骤 4

将柠檬榨汁浇在扇贝上，搅拌。

步骤 5

倒入苦艾酒，搅拌。

步骤 6

将鲜奶油涂抹在扇贝上，烧至轻度沸腾。

步骤 7

装盘，开动！

奶油扇贝杂烩的小贴士

一定要选用新鲜的扇贝，最好在购买时现场去壳； ［升级版］将最终用来上菜的盘子提前加热，有助于保持扇贝的温度和口感； ［再升级版］搭配煮过的花椰菜一起吃，滋味更佳，营养更均衡。

菜谱创建时间：2013-09-29 14:54:18