萝卜干炒毛豆

作者： 刘师傅厨房

一道可佐饭可佐粥的小菜，刘师傅每次都要炒一大锅，装在保险盒里连送人带自用，交口称赞。 这道小菜虽则简单，但选料制作还是有些讲究，正所谓家常菜容易做，要想做好家常菜却不容易，哪个步骤疏忽都会导致满盘失败。

用料

• 毛豆
• 萧山萝卜干
• 大料
• 小茴香
• 姜
• 五香粉
• 糖

萝卜干炒毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆买回来洗净，放适量小茴香和一个大料煮熟，不用放盐，煮熟以后立刻冲凉水，这样能够保持颜色漂亮。之后把豆子剥出来备用。

步骤 2

萝卜干一定要选萧山萝卜干，其他的没试过，推测应该味道不太适合做这道菜。现在的萧山萝卜干水分都比较大，直接炒口感不好，我的方法是萝卜干开袋以后用水略微冲洗，切丁，之后放通风处风干半日，不用过于干，不然咬不动了。

步骤 3

材料都准备齐可以开始炒了，锅内做油，油热下姜片少许,煸炒出香味下萝卜干，翻炒均匀。

步骤 4

调味放适量的糖提鲜，试吃一下看盐味够不够，不够补充点，比炒菜略微咸一点就行。出锅前再放毛豆，最后撒适量五香粉，这个很关键，能带来不一样的风味。

菜谱创建时间：2013-09-29 01:36:12