凉拌手撕鸡

作者： 厨房小娘

第一次吃手撕鸡就是吃的这种，不带辣的，有点酸甜的。那时本不爱吃鸡肉，却被这道菜折服。现在不在那儿工作了也吃不到这种手撕鸡，外面店里各式各样的，就是吃不到当初那种味道。于是自己动手尝试了下，就是这种感觉。做法其实很简单，我把它想复杂化了，但味道却是我喜欢的。而且这是道相当下酒的凉菜，是男人们基本都爱吃的!

用料

• 鸡大腿（鸡胸肉更好） 一个
• 香菜 数只
• 盐花生 五六颗
• 大蒜子 两瓣
• 醋 两大勺
• 酱油 半大勺
• 柠檬汁 两小勺
• 白糖 半大勺
• 味精 少许
• 葱段 几根
• 姜片 两三片
• 盐 一勺
• 麻油 一勺

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉、盐、姜片、葱段放锅里烧，烧到筷子可以插进去就可以了。

步骤 2

我这里烧的有点过熟了。烧好后取鸡肉放凉。为了更快降温我用了冰块，大家也可以用别的办法

步骤 3

切香菜，可以再多些。

步骤 4

放凉的鸡肉用手撕成一条条。鸡肉煮太熟就不好撕啦，看我的煮太熟的后果就是差点就撕成块了。

步骤 5

花生、蒜子拍碎放入鸡肉中

步骤 6

加醋、酱油、柠檬汁、味精、糖、麻油拌匀装盘就可以了

凉拌手撕鸡的小贴士

1、鸡腿肉可换成鸡胸肉 2、鸡肉不要煮过头了 3、柠檬汁没有也可以不用放 4、酱油、醋、糖都可以适当加减，主要有酸酸带点甜味

菜谱创建时间：2013-09-23 22:54:27