将菠菜洗净、切去根部,切成长段。
锅中放入适量凉水,煮开后放入菠菜,放入碱面,略搅。
煮十几秒至熟即捞出。
用凉水冲洗至凉,沥去水,用手挤压去多余水。
锅洗净,再放入适量凉水,煮开后放入粉丝,煮熟后捞出,用凉水冲凉,沥去水。
将粉丝和菠菜都放入容器中。
放入盐、鸡精,抓拌均匀。
放入香油。
放入麻油。
放入芥末油。
搅拌均匀。
盛出装盘,撒上芝麻即可。
焯菠菜时加入少许碱面可使颜色更鲜艳,量要少,用大拇指和食指捏一小捏即可。