红烧干鱼

作者： -3-阿当在扯蛋

#寻找记忆中的味道# 从小，家里就很喜欢吃鱼，但是鱼买多了又有保存的问题，所以新鲜鱼会做成干鱼保存，等想吃了就直接做干鱼吃，干鱼是用盐巴揽过的，所以做之前要先泡水，或者实在太咸了，可以把干鱼切块后撒糖，然后蒸。妈妈教我就是这样做，这就是妈妈的味道。

用料

• 干鱼
• 姜
• 大蒜
• 盐
• 料酒
• 辣椒油
• 花椒
• 老抽
• 白糖

红烧干鱼的做法步骤

步骤 1

拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制

步骤 2

干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

步骤 3

翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒

步骤 4

翻炒到锅里没有水分，如图所示。

步骤 5

加入之前调好料汁。

步骤 6

继续翻炒，等待料汁收水。

步骤 7

加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。

步骤 8

继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

红烧干鱼的小贴士

干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。

菜谱创建时间：2013-09-22 17:44:02