快手菠萝咕咾肉（不油炸）

作者： 蜜莉蒽

快手，健康，美味。 原方是＜快乐生活一点通＞的方子，http://v.youku.com/v_show/id_XMzc5ODQxMzcy.html?x 我没有把五花肉切成1cm厚片，油炸和复炸， 而是直接炒的， 这样更健康，味道也酸甜可口。

用料

• 菠萝 150g
• 五花肉，切片 100g
• 白砂糖：白醋：番茄酱 1：1：2，我用的10g,10g,20g

快手菠萝咕咾肉（不油炸）的做法步骤

步骤 1

菠萝切块。（买整只菠萝不会切的，看视频。http://v.youku.com/v_show/id_XMzczMjI2NDgw.html?x ）用盐水泡20分钟。（这样菠萝酶分解就不涩口，也更甜）

步骤 2

腌五花肉。取一半菠萝块切成小丁，取适量盐，都放入五花肉片中，拌匀，腌10分钟。腌完以后，挑出菠萝丁（可丢弃，可留到5入锅），肉片上淀粉，这样封住肉的果香。

步骤 3

准备调料汁。糖醋番茄酱拌匀。

步骤 4

锅里倒油，炒五花肉片。8分熟时，倒入料汁，炒匀。这时，料汁水不够，要加适量清水稀释。（水不要加太多，是裹汁，不是焖煮）

步骤 5

汁收得7分时，倒入菠萝，翻炒均匀。大火收汁。

快手菠萝咕咾肉（不油炸）的小贴士

想炸的话，把炒五花肉片切成1cm厚片。用菠萝和盐腌制后裹淀粉。 第一次低温油炸定型，捞出，等油温升高时再油炸一次，炸成金黄。 然后，料汁加少量水化开稀释入锅炒热。倒入炸好的五花肉片，翻炒，收一会汁水，倒入菠萝块，炒匀。

菜谱创建时间：2013-09-20 11:37:23