无奶油版北海道土司（冷藏发酵）

作者： 贯通中西厨娘子

好开心，可以不用买淡奶油也作出了柔软洁白的土司，因为除了把阳光的边缘的北海道土司方子里70克淡奶油改成70克牛奶，其他不变，为了便于好描述，上图片，所以做了这个菜谱，谢谢阳光的方子。

用料

• 高粉（用料1） 250克
• 牛奶（用料1） 150克
• 蛋清（用料1） 20克
• 细砂糖（用料1） 8克
• 速溶酵母（用料1） 1.5克
• 溶化的黄油（用料1） 10克
• ACA面包机MB500
• 用料2
• 蛋清 20克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 35克
• 黄油（不用溶化） 10克
• 酵母 1克
• 黄油 10克
• 盐 3克

无奶油版北海道土司（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

倒入蛋清

步骤 2

倒入牛奶

步骤 3

倒入溶化并冷却到室温的黄油

步骤 4

倒入面粉和酵母

步骤 5

开始和面啦（ACA单和面是30分钟，够了）

步骤 6

和到后面很光滑了。和好后，放入冰箱17-24小时。这种不加淡奶油的面团发酵的很大，不用担心：）准备个大点的容器就好了

步骤 7

第二天拿出来，撕成小块，加入所有用料2的材料，我选择了面包机的发面团程序（1小时30分钟，含30分钟和面，1小时发面，足够了）这是发酵时的样子了。

步骤 8

发酵后期的样子，别看发的不是很高，烤出来是很高的，而且很饱满

步骤 9

这是在烤的时候。全部用牛奶比加淡奶油要清爽一些

步骤 10

呵呵，是不是很意外，为什么变成两个圆面包了，我拿了部分出来做了两个圆面包，发现在烤箱里放一杯水发酵一个小时，也可以烤的很漂亮，只是温度没有人指导，太高了，时间也稍长了些吧（200度，10分钟）哈哈，都黑皮了。

步骤 11

这个烤出来的切面，洁白柔软。

无奶油版北海道土司（冷藏发酵）的小贴士

大家在第二次放进面包机搅拌时，没有放进黄油时，整个面团很稀，就像一坨稀粑粑，哈哈这个形容的比较形象，但加入黄油后，慢慢就成一坨面团了，千万不要再第二次搅拌时加面粉。

菜谱创建时间：2013-09-16 11:15:26