苏式苔菜月饼

作者： 米娅妈妈在悉尼

用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后，打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的，不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样，想了想，还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂，成品吃口不错，卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。

用料

• 苔菜-1 50g
• 白芸豆泥-1 300g
• 盐-1 10g
• 瓜子仁-1 100g
• 麦芽糖-1 50g
• 色拉油-1 100g
• 普通面粉-2 300g
• 猪油-2 120g
• 糖-2 10g
• 盐-2 5g
• 水-2 84g
• 普通面粉-3 200g
• 猪油-3 100g

苏式苔菜月饼的做法步骤

步骤 1

先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻炒

步骤 2

盛出后用食品料理机研磨成粉

步骤 3

加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。

步骤 4

将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）

步骤 5

再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）

步骤 6

揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。

步骤 7

用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）

步骤 8

分成15g一个小团备用

步骤 9

取一个水油皮压扁之后包入油酥

步骤 10

用擀面杖擀开

步骤 11

卷起，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 12

再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分钟

步骤 13

取醒好的面团用擀面杖擀圆(我知道，这一点也不圆-，-)

步骤 14

包入苔菜馅

步骤 15

仔细收口，不要让馅料漏出。

步骤 16

烤箱预热，上下火，175度，25分钟。（要好看的可以刷蛋黄液撒芝麻，我又偷懒了）

苏式苔菜月饼的小贴士

苔菜和白芸豆泥都是某宝买现成的。白芸豆泥本身有点甜，所以加了盐，没有再放糖。瓜子仁可以用自己喜欢的坚果碎代替，比如花生。这些基本上是做20个左右的量，每个60克左右，大家可自行调节。

菜谱创建时间：2013-09-15 22:02:17